"Неделя чая" в МАДОУ № 167

В чайной культуре различают несколько определений — разновидность, культивар и сорт чая.

Чай — это вечнозеленое дерево рода камелия. Существует около 200 его видов, но для производства напитка используют лишь один — камелию китайскую (Camellia Sinensis). Он подразделяется на 3 основные разновидности:

китайскую (sinensis),

ассамскую (assamica),

камбоджийскую (cambodiensis).

Культиваром называют разновидность чая, которую получают путем скрещивания или естественной мутации. В результате такое растение приобретает особые свойства — например, обладает интересным ароматом, лучше адаптируется к окружающей среде и сопротивляется болезням.

Сорт чая — это результат воздействия методов обработки. Одна из ее важных стадий — окисление, или ферментация. От нее зависит цвет и вкус напитка.

Существует 6 основных сортов чая: зеленый, белый, желтый, улун, черный и пуэр.

Зеленый чай производят в основном в Японии и в Китае в провинциях Фуцзянь, Аньхой, Хэнань, Цзянсу, Цзянси и Чжэцзянь.

Белый чай, листья для этого чая собирают с определенных кустов, почки которых покрыты густым белым ворсом — Бай Хао.

Производят белый чай в китайской провинции Фуцзянь и индийских садах Дарджилинг.

Желтый чай, по типу сырья делится на листовой и почковый. Чтобы получить качественный продукт, почки принято собирать до того, как они покрываются пушком.

Желтый чаи изготавливают в Китае в провинциях Аньхой, Хунань, Сычуань, Чжецзян, Фуцзянь.

Чай улун. Для производства этого чая собирают сочные зрелые листья со взрослых кустов.

Улуны производят в Китае в провинциях Фуцзянь, Гуандун и на острове Тайвань.

Черный чай, для этого чая собирают побеги — верхние листочки чайного куста и нераспустившиеся почки.

Черный чай производят в Китае, Индии, Индонезии, Кении, Руанде, Азербайджане и России.

Пуэр чай, для производства используют листья и почки, иногда — черенки. Чай получил свое название в честь города Пуэр китайской провинции Юньнань. Пуэр производят в Китае в провинции Юньнань.

Но также рынок предлагает ароматизированные, парфюмированные и копченые варианты.